Les Cépages

Notre objectif est de respecter le cépage dans son milieu naturel. A chaque plantation, nous avons fait un gros travail de fond. Nous avons pratiqué des sélections massales sur des vignes exploitées par le Domaine depuis plusieurs décennies. Nous avons diversifié les clones, choisi des portes greffes rustiques ayant peu de vigueur et un bon système racinaire. Tout cela sur un terrain sain et bien reposé.
Toutes nos vignes, réparties sur Monthelie et Rully, sont plantées avec les 2 principaux cépages bourguignons :

Le Pinot



Ce cépage noble originaire de la Bourgogne est particulièrement adapté à notre climat et à nos terroirs. Il apprécie les sols profonds. Il est fragile, sensible au mildiou et à l’oïdium. La qualité des vins passera par des choix de portes greffes et de clones bien adaptés, et des rendements limités. Le Pinot noir exprime ici alors toute sa dimension dans les vins rouges.

Le Chardonnay



Ce cépage originaire de la Bourgogne prend toute sa dimension pour les vins blancs de Bourgogne. Robuste malgré sa vulnérabilité au gel, Il est convoité dans le monde entier. Il préfère les sols calcaires peu fertiles. Il exprime toute sa dimension dans les terroirs bourguignons.